Uma nova tendência parece estar se firmando: a do churrasco texano, também conhecido como BBQ. O modo de cocção das carnes é feito no interior de uma churrasqueira (também chamada de smoker) e batizada de “pit”. Dentro dela, a carne não é cozida, mas defumada. Cortes especiais são preparados além de deliciosos e suculentos hamburgueres.